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标题: [转帖] 东坡肉喜欢吃肉的进哈 [打印本页]

作者: ainihaokuai    时间: 2009-11-23 00:06     标题: 东坡肉喜欢吃肉的进哈

·原  料:          五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。

·操  作:         1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。


2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。


3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。


4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。


5、将五花肉切成约两厘米见方的块。


6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。


7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。


8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。


9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。


10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
作者: 色魔舞者    时间: 2009-11-23 00:24

东坡肉!我还没吃过,看过之后,我决定亲自做做尝尝!
作者: brucepoon    时间: 2009-11-23 09:43

东坡肉这样的东西太肥腻了,见到就怕怕~ lz你好像忘记上图了
作者: samcn    时间: 2009-11-23 10:07

这样的名菜最好配以图片,则顿时给人的感官上的诱惑了。反之则感觉文字太贫乏。
作者: lllll5    时间: 2009-11-23 10:08

介绍也太简单了吧,而且连图片都没有,这样看不出效果,麻烦在增补一下,还不如去百度一下
作者: luxy123    时间: 2009-11-23 10:16

你要吃到的东坡肉觉得让你腻的,那一定没做好
作者: 63774106    时间: 2009-11-23 10:43

以前也吃过东坡肉,但是都不是很正宗的,味道也不是很好
这回看了楼主的帖子可以好好试试了
作者: 8752528    时间: 2009-11-23 10:46

没有图片就没有了食欲了!难道要我们凭空想象出来么?等图片出来再看看.
作者: 56291883    时间: 2009-11-23 10:54

在我的印象中东坡肉最高只有18层,没几个人能做的出来呢!




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