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[转帖] 【法国菜谱】教你做简单的---法式红酒鹅肝【10P】

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【法国菜谱】教你做简单的---法式红酒鹅肝【10P】


“去料理店吃这道菜的时候总是给很小的一片,价格却很贵,觉得吃的不过瘾,还是自己动手吧,配上红酒,感受下来自法国的大餐,舌尖上的顶级享受,真真入口即化,回味无穷,这是两次做的成品照,分别用了蓝莓酱和草莓酱做料汁,各人认为差别不大,亲们也可以尝试下,很不错的,比料理店的鹅肝还要有层次感,因为一般情况下,日料里的酱汁比较单一。”
标签: 甜味 煎 廿分钟 普通 西餐 外国美食

主料
鹅肝(4片)蓝莓酱(一勺)红酒(四勺)
调料
胡椒粉(适量)黑胡椒(适量)蜂蜜(一勺)
厨具
平底锅

1  鹅肝切片,大约8毫米厚



2  用红酒和黑胡椒,盐腌制一下


3  腌制大概10分钟,两面沾上淀粉


4  平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,以免糊了


5  另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱


6  放红酒



7  放一勺蜂蜜


8  放胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠


9  浇到鹅肝上即可,鹅肝外皮酥脆,里面香软,好吃极了,配上自己酿制的红酒,感觉好极了,今年的红酒颜色很漂亮呢




小窍门:
腌制鹅肝的时候不要过咸,如果淡了可以在酱汁里放盐
本帖最近评分记录
  • z-007 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2015-1-14 14:49

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原来法式鹅肝的秘密是在于蓝莓酱和蜂蜜,还有红酒腌10分钟,,
鹅肝好像比较难买,不知道鸭肝可不可以替代,

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这道菜看起来就很有食欲 准备学习下做法

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奢华的法式大餐啊 羡慕

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法式鹅肝原来这么简单,回头自己做回试试。对了,请问,超市里有鹅肝买吗?

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鹅肝尽量少吃,都是鹅的脂肪肝,胆固醇过高,每周吃一次就好~~健康第一哦

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这种做法为傲够了,但是品相。。。。其实法餐真正吃的是氛围而已,个人观点

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