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[转帖] 【法国菜谱】教你做简单的---法式红酒鹅肝【10P】

天蓝色的湖

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1楼 大 中 小 发表于 2015-1-14 13:31  只看该作者
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【法国菜谱】教你做简单的---法式红酒鹅肝【10P】


“去料理店吃这道菜的时候总是给很小的一片，价格却很贵，觉得吃的不过瘾，还是自己动手吧，配上红酒，感受下来自法国的大餐，舌尖上的顶级享受，真真入口即化，回味无穷，这是两次做的成品照，分别用了蓝莓酱和草莓酱做料汁，各人认为差别不大，亲们也可以尝试下，很不错的，比料理店的鹅肝还要有层次感，因为一般情况下，日料里的酱汁比较单一。”
标签： 甜味 煎 廿分钟 普通 西餐 外国美食

主料
鹅肝(4片)蓝莓酱(一勺)红酒(四勺)
调料
胡椒粉(适量)黑胡椒(适量)蜂蜜(一勺)
厨具
平底锅

1  鹅肝切片，大约8毫米厚



2  用红酒和黑胡椒，盐腌制一下


3  腌制大概10分钟，两面沾上淀粉


4  平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了


5  另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱


6  放红酒



7  放一勺蜂蜜


8  放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠


9  浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢




小窍门：
腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐
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  • z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-1-14 14:49

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ziyan0

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2楼 大 中 小 发表于 2015-1-14 18:47  只看该作者
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原来法式鹅肝的秘密是在于蓝莓酱和蜂蜜，还有红酒腌10分钟，，
鹅肝好像比较难买，不知道鸭肝可不可以替代，

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a11101112

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3楼 大 中 小 发表于 2015-1-14 19:15  只看该作者
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这道菜看起来就很有食欲 准备学习下做法

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teas8

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4楼 大 中 小 发表于 2015-1-14 19:59  只看该作者
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奢华的法式大餐啊 羡慕

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puz1016

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5楼 大 中 小 发表于 2015-1-21 12:56  只看该作者
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法式鹅肝原来这么简单，回头自己做回试试。对了，请问，超市里有鹅肝买吗？

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zyderekzy999

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6楼 大 中 小 发表于 2015-1-21 13:16  只看该作者
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鹅肝尽量少吃，都是鹅的脂肪肝，胆固醇过高，每周吃一次就好~~健康第一哦

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lxbok999

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7楼 大 中 小 发表于 2015-1-21 13:24  只看该作者
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这种做法为傲够了，但是品相。。。。其实法餐真正吃的是氛围而已，个人观点

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