首先是选鸡,其实最好是用土鸡,吃起来会更香,更有嚼头,不过要是没有的话用鸡腿也可,毕竟肉多啊,呵呵,把鸡腿洗净,然后放入炒好的花椒、食盐(可以把花椒跟食盐一起炒),把鸡腿全部抹均匀,腌制三四天。
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腌制好后,用挂钩挂在凉台上风吹干,要风吹好几天,具体情况要根据凉台的通风情况了,直到鸡腿出油后,看起来有点干的时候就可以了
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鸡腿风干后,就是先要洗干净,毕竟挂在凉台风吹了好几天,洗完后上锅蒸熟即可,如果感觉有点咸的话可以放在水里煮也可以的,煮好后的鸡腿还是蛮漂漂的嘛
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好了,现在可以切好装盘开吃了,这个菜最大的好处就是特别适合给喝酒的同学当下酒菜,而且越嚼越有味道,不过因为要风吹的原因只能在冬天才能吃到,要不挂几天鸡腿非臭了不可,呵呵
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本帖最后由 qdzhangzc 于 2009-3-7 16:04 编辑 ]